Pēc kebaba - pie «Mazā Džordžija»

Kebabnīcas Mazais Džordžijs atklāšanas dienā Lielajā ielā bija izveidojusies rinda. Pirmajā dienā neiztika bez zināmas stresiņa devas, jo kolektīvam vajadzēja pieņemt pasūtījumus citu pēc cita, cenšoties ātri apkalpot pirmos klientus, lai viņi aizietu no kafejnīcas apmierināti, turklāt ar vēlmi atgriezties. Lai palīdzētu kolēģiem, Ventspilī bija ieradies pavārs no tāda paša nosaukuma kebabnīcas Rīgā. Abas iestādes pieder ventspilniekam Georgam Sideram - topošajam juristam, Stradiņa universitātes 2. kursa studentam. Uzņēmuma un abu sabiedriskās ēdināšanas iestāžu nosaukumi radušies, pārveidojot īpašnieka vārdu. Kebabnīcas Mazais Džordžijs atklāšanas dienā Ventspilī atbalstīt brāli un dēlu bija ieradusies teju visa Ventspils prokurora Jura Sidera lielā saime.

Sapni par savu biznesu vecākais no visiem ģimenes bērniem - Georgs - loloja jau sen, daudz nešauboties dodot priekšroku sabiedriskajai ēdināšanai. Sākotnēji bija ideja gatavot un pārdot picas. Nodzīvojis gadu Anglijā, kur viņš studēja starptautiskās politiskās attiecības, Georgs nonāca pie secinājuma, ka Anglija nav viņa valsts, un nolēma atgriezties dzimtenē. Toties Anglijā viņš bija nobaudījis īstu kebabu turku kebabnīcās un saprata, ka šī niša Latvijā vēl nav aizņemta. ''Kebabs - tas ir visveselīgākais no visiem ātrās pagatavošanas ēdieniem,'' pārliecināts gados jaunais uzņēmējs. Abās iestādēs kebaba pagatavošanai cenšas izmantot veselīgas mērces un citus komponentus.

SIA Mazais Džordžijs reģistrēta pagājušā gada augusta beigās. Pirmā kafejnīca kebabnīca tika atvērta Rīgā 12. oktobrī, bet otra - Ventspilī - tieši pēc astoņiem mēnešiem, 12. jūnijā. Salīdzināt abas iestādes Georgs pagaidām nesteidzas: galvaspilsētā un viņa dzimtajā pilsētā atšķiras gan pieprasījums, gan klienti, gan konkurence. Turklāt Rīgā kebabnīca tika atvērta rudenī, tuvojoties ziemai, bet Ventspilī - laikā, kad tuvojas vasara, turklāt vēl pēc piedzīvotā koronavīrusa. Galvaspilsētā Mazais Džordžijs ir iesaistīts sīvā konkurencē, bet Ventspilī šī pēc skaita ir otrā kebabnīca pašlaik.

Ideja atvērt Ventspilī kebabnīcu īstenojās ļoti īsā laikā. SIA Mazais Džordžijs iesniedza pieteikumu uzņemšanai Latvijas Investīciju un attīstības aģentūras Ventspils Biznesa inkubatorā. Kad tika saņemts apstiprinājums no Biznesa inkubatora, radās spontāna doma: varbūt atvērt arī Ventspilī kebabnīcu, nesenos notikumus atceras Georgs. Iepazinis ātrās ēdināšanas iestāžu telpu piedāvājumu, uzņēmējs atrada vienīgo variantu - Lielajā ielā 6, kur kādreiz atradās kafejnīca un bārs Landora. Sadarbība ar telpu īpašnieci bija pretimnākoša un ātri vien pārgāja savstarpēji izdevīgā gultnē. Georgs ir pateicīgs šai sadarbībai, jo līdztekus telpām viņš varēja iznomāt arī no iepriekšējās iestādes palikušo virtuves tehniku. Par papildu bonusu kļuva arī mājīgā vasaras terase pagalmā.

Vasara būs pārbaudījumu un izaicinājumu laiks Ventspils kebabnīcai. ''Paskatīsimies, ko vēlas ventspilnieki un ko mēs varēsim viņiem piedāvāt,'' norāda uzņēmējs. Kebabnīcā katrā maiņā strādā pa diviem pavāriem un diviem viesmīļiem. Rīgas kebabnīcā alkoholu nepiedāvā, bet Ventspilī uzņēmējs noformē licences vieglajiem dzērieniem - alum, sidram. Jaunais uzņēmējs ir pateicīgs, vispirms jau ģimenei un draugiem. Tēvs visu laiku ir līdzās, gatavs vienmēr atsteigties palīgā. Rīgā pazīstami blogeri aktīvi pareklamējuši kebabnīcu Mazais Džordžijs. Efekts izrādījās negaidīts - ēstuve knapi tika galā ar apmeklētāju pieplūdumu. Dēlam atsteidzās palīgā uz Rīgu tēvs. Ventspilī tāpat tēvs sniedz lielu atbalstu - ar padomiem un praktiski, piemēram, noformējot nepieciešamos dokumentus.

Atverot divas kebabnīcas, uzņēmējs Georgs Siders vēlas panākt un saglabāt arī augstu ēdienu un apkalpošanas kvalitāti, bet nākotnē - izveidot ātrās ēdināšanas uzņēmumu tīklu, aptverot ne tikai Latviju, bet arī ārzemes.